东京共立樱教育—日本人引以为傲的生鱼片，其实起源于中国

东京共立樱教育十一黄金周，中国游客攻陷东京，疯狂买买买的新闻成为微博热门话题。与此同时，也有细心的游客因为在日本街头食铺看到这样一句口号而陷入沉思：“我们不使用任何中国产食材”。

其实，只要是对日本饮食略有耳闻的人，就会知道日本料理非常讲求食材的“好食机”。香江四才子之一的蔡澜先生，就频频写到日本人喜欢抓住食材最为新鲜时刻，大快朵颐。

他说日本人吃鱿鱼

日本人生吃鱿鱼，起初觉得软软的，细嚼后化为甜汁，便上瘾了。渔夫们出海，把抓到的小活鱿鱼扔入酱油之中，鱿鱼大跳，拼命喷墨和吞酱油，等到船靠岸时咸味正足，铺在热饭上面，包你吃三大碗。

他写日本的肥婆小料理

肥婆生性懒惰，把在菜市场买到的海鲜原封不动地给客人吃。云丹和贝柱的吃饭是用紫苏的叶和紫菜包束，一包一口，直爽痛快。再下来是虾，她取出活生生的在水龙头下冲一冲，一人两大尾摆在我们面前，还蹦蹦跳个不停。我们要自己剥壳蘸酱油吃，细嚼后感到甘甜无比。

他写在小樽鱼市临街吃鱼

老太婆在鱼档中生㓥起来，手法纯熟，刮几刀，便起了硬皮，去肚。“肚腩最肥，不能吃吗？”我问。老太婆笑嘻嘻地：“这尾鱼全身是油，用不着可惜。”

切成片后放在发泡胶碟上，加酱油和山葵递给我吃，吃了一口。啊，果然如广东人俗语所说的“肥到漏油”，是我一生中吃多最美味的鱼肉之一。

东京共立樱教育从理论上来说，相比烧制的菜肴，无火烹饪的菜肴不仅在口味上更有原汁原味的鲜美，内部的营养成分也被更完整地保留。所以，真正的食客一定都像蔡澜一样，巴巴地守在鲜鱼档子前等待最鲜美的那一口。不过，你造吗，让日本人引以为傲的鱼生——

其实发源于中国。

李白曾经亲手为他的粉丝做生鱼片？

中国生鱼片传至日本的具体时间点发生在隋唐，而我们食用生鱼片的历史，则可上溯至更为久远的商周时期。周宣王五年（公元前823年），“中国诗祖”尹吉普在《诗经·小雅·六月》中记载了自己宴请的菜目“炮鳖脍鲤”。

这与现代人在朋友圈晒美食如出一辙的行为，就是中国历史上第一次明文记载食用生鱼片。而在一千五百年后，大诗仙李白也同样继承了这一“优良传统”。

唐朝天宝六年，李白携其幼子路过中都某县城。县政府里有一位叫做逢七郎的普通科员是李白的粉丝，得知偶像来到自己家乡，开心得不得了。他兴冲冲地提着一壶当地土酒和两尾刚从汶水里捕获的活鱼，就来到李白下榻处拜访诗仙。

这里我们不得不感慨，当时追星族的待遇可比现在好多了。偶像李白不仅热情接待了七郎，并亲自操刀斫脍，与自已的粉丝把酒尽欢。离别之际，酒足饭饱，耳热心跳，诗仙大人大笔一挥，将此事作诗赠予七郎，是为《鲁中都有小吏逢七朗以斗酒双鱼赠余于逆旅因鲙鱼饮酒留诗而去》。

| 中式生鱼片 |

《还珠格格》中其实也有生鱼片的传说

除了诗祖和诗仙，诗圣杜甫和白居易等人都曾在诗作中记录生鱼片，苏轼、陆游更是名副其实的“生鱼片发烧友”，不过这都是后话了。还有一则前言，是由同样拥有一堆粉丝的王子曹植在《七启》中描绘的极品生鱼片：“蝉翼之割，剖纤析微。累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切。”

在《酉阳杂俎》里也记载了一个更加神乎其神的小故事。一位名叫南孝廉的脍刀手，刀功深不可测，他斫脍时，“操刀响捷，若合节奏”，切出的生鱼片“縠薄丝缕，轻可吹起”。有一天，他如往常一般当众为客人表演脍鱼刀艺，突然间天昏地黑，狂风暴雨扑面而来，在一声巨大的惊雷响过之后，他刚刚斫出的生鱼片，竟然全部化成蝴蝶飞走了。

这个神乎其神的故事就和《还珠格格》中小燕子大喊“皇阿玛，香妃娘娘变成蝴蝶飞走了”一样不靠谱，但中国古代厨师当众表演斫脍是确有其事，除了炫技，也是为了证明食材的新鲜和洁净。如今，这一传统在中国已经难以寻觅，但是在日本却得以继承和保留。

生鱼片为什么会在中国式微？

那么，为什么已成为古人日常饮食组成部分的生鱼片，会在自己的发源地式微？

最主要的原因当然就是人类活动对于环境的破坏越来越剧烈。不同于日本人以海鱼为主，中国大部分地区食用水质更易受到影响的淡水鱼，在发生过多起“拼死吃生鱼片然后果然死了”的事件后，中国生鱼片文化开始走向衰微。

但是近些年来，Un-Fire理念在中国又开始慢慢流行。Un-Fire，即无火烹饪，以不需要明火的料理手段，做出美味的佳肴。它之所以对人体健康有很大的促进作用，就是因为食物能以最自然、营养、健康的方式滋润食用者。也因此，Un-Fire必须遵循更科学的理论，借助更高科技的手段，来抓住食材的“好食机”，即食物的最佳饮食时间。

现在，国际已经公认低温能有效杀死生细菌和寄生虫。欧盟规定海产品必须在-20℃以下冷冻24小时后才能上市。 不过，解冻后的肉质保质期在5天左右，所以日本对刺身贩卖有严格限定，解冻后超过3天的三文鱼就会被销毁，绝不能继续销售。

一般来说，家用冰箱的冷冻柜就可达到-20℃左右的低温，而美的冰箱的“i＋智能管理系统”还能实时监控食物的保鲜，提醒用户在保鲜期内食用适当的食物。不久前，美的智能冰箱更是联合美食达人打造出“好食机研习社”，倡导消费者追求更为高品质的新生活，和更为健康、环保的饮食新理念。

在过去的几十年内，中国的消费者从未以一种尊重的态度来对待生活和自我。而日本食肆“我们不使用任何中国产食材”的宣传口号，在表象之下更为深刻地折射出的，其实是日本人对于日货抱有的优越感——“这个国家把最好的东西留给自己国民，这也是日本最让我信服的地方。”

因此，当更多追求美好的中国消费者不断涌现，当更多诸如美的抱负鸿鹄的企业持续领跑，相信终有一天，我们也一定可以找回中国文化中，那些曾经辉煌的、衰落的、拥有的、遗失的骄傲。